Har du hørt om 'Kong Fiddes livret'? Dette er historien bag

Der findes retter, der binder generationer sammen, og så findes der dem, der skriver sig ind i både lokale traditioner og national kærlighed.

Kong Fiddes livret hører til den sidste kategori.

Den cremede, solide gryderet med oksekød, fløde og kartofler er ikke blot en sønderjysk specialitet – den er et varmt, folkeligt minde om Kong Frederik IX, som fik retten opkaldt efter sit sønderjyske kælenavn, Fidde.

Retten blev til på Gråsten Slot, hvor Frederik IX tilbragte utallige ophold gennem sit liv. Ifølge lokal overlevering var det her, en kok eller tjener udviklede retten særligt til kongen. Gryderetten, der i sin enkelhed forener gode råvarer med sydjysk charme, faldt hurtigt i kongens smag.

Flere kilder peger endda på, at den ofte blev serveret på hans fødselsdag den 11. marts – en tradition, der satte sig dybt i både personale og lokalbefolkning.

Fra kongens bord til hele landsdelen

I takt med at rygtet om kongens forkærlighed for den hjertelige ret spredte sig, voksede også dens popularitet.

Navnet Kong Fiddes livret blev hurtigt en kærlig måde at hylde monarken på, og retten begyndte at dukke op i både madklummer og restaurantkøkkener.

Særligt Restaurant Colosseum i Sønderborg har taget retten til sig som en signaturservering. Restauranten fortæller stolt historien om, hvordan den ifølge tradition blev serveret for kongen på Gråsten – og mange gæster vælger stadig i dag retten netop i respekt for mindet om Frederik IX.

En ret med sjæl

Kong Fiddes livret er mere end kød og flødesovs.

Den er et symbol på kongens nære forhold til Sønderjylland og det danske folk. Frederik IX blev ofte beskrevet som folkelig og jordnær, og måske er det netop derfor, retten stadig vækker varme følelser: Den passer til billedet af en konge, der elskede traditioner, enkel mad og nærheden til sit land.

I dag lever retten videre i både private køkkener og restauranter som en påmindelse om en tid og en konge, der satte spor – også på spisebordet.